תעשיית פודטק – גם לשיקום הצפון

תעשיית הפודטק עוסקת בפיתוח טכנולוגיות חדשניות שונות לשיפור איכות המזון, גידול ושימור מזון ושיפור הדרכים להפצתו. הטכנולוגיה משפיעה על כל תחומי החיים והיא אינה פוסחת על תעשיית המזון, כאשר תחום הפודטק צובר תאוצה מהירה בשנים האחרונות ומדינת ישראל נמצאת בחזית הטכנולוגיה בתחום זה. 

למעשה, ישראל היא אחת מהמדינות המובילות בכל העולם במספר חברות ההייטק העוסקות בתחום הפודטק, ויוזמות רבות כמו גם פריצות דרך משמעותיות מגיעות מאזור הצפון. לכן, הממשלה יוזמת במסגרת פרויקטים לשיקום הצפון ביום שאחרי המלחמה להפוך את הפודטק כמנוע צמיחה של האזור, ולהמשיך את התנופה האדירה של תעשיית הפודטק בצפון שהחלה עוד לפני המלחמה.

התמונה יוצרה בAI

מה זה פודטק?

פודטק, באנגלית FoodTech, ראשי תיבות של Food + Technology,  הוא תחום חדש יחסית במדעי המזון שעוסק בפיתוח טכנולוגיות חדשניות ומתקדמות לצורך ייצור מוצרי וסוגי מזון חדשים, בעיקר מוצרים המהווים תחליף ראוי ובריא למזון מן החי שמזיק לבריאות האדם. 

חשוב לזכור כי בעשורים האחרונות הדרישה העולמית היא למזון בריא ואיכותי יותר, אך על רקע של הידלדלות שטחי החקלאות ומקורות המזון, החלה תעשיית המזון לפתח ולאתר פתרונות טכנולוגיים יצירתיים כדי לשפר את שיטות הגידול, הייצור, השימור וההפצה של מוצרי המזון. ההייטק הישראלי נרתם למשימה  וחברות רבות מפתחות טכנולוגיות חדשניות לתעשיית המזון, למשל פיתוח של בשר מתורבת שאינו מן החי, תחליפי סוכר המבוססים על חלבונים מתוקים, אריזות מיוחדות ומתקדמות לשימור טריות המזון, פיתוח חלבון אלטרנטיבי, שיפור אמצעים לגידול המזון ולניצול מיטבי של הקרקע, פתרונות טכנולוגיים למזעור נזקים לסביבה בתהליכי ייצור וגידול המזון, שיפור תזונת האדם באמצעות עזרים טכנולוגיים ועוד. 

ישראל היא מעצמת פודטק עולמית

בשנים האחרונות הפודטק הפך למנוע צמיחה משמעותי ומרכזי באזור הצפון (הגליל והגולן), והתחום תפס תאוצה בגלל מחקר אקדמי, יזמות פרטית ויוזמות של ההנהגה המקומית בצפון ושל משרדי הממשלה. 

בעקבות מלחמת חרבות ברזל נעצרה התנופה האדירה בתעשיית הפודטק באזור הצפון, ומיזמים רבים נדחו או בוטלו לאור המצב הביטחוני המאתגר. בתוך כך, תעשיית הפודטק העולמית ממשיכה להתפתח בקצב מואץ, ועולם המזון עובר שינויים משמעותיים בדרך לפיתוח מזון העתיד והתאמת התזונה באופן אישי לאדם, לכן הממשלה בשיתוף ההנהגה המקומית בצפון, משקיעים ויזמים, החליטה להשקיע משאבים רבים בשיקום הפודטק בצפון, כמנוע צמיחה יעיל לשיקום האזור שסופג נזקים קשים וחמורים בעקבות הלחימה בצפון הארץ.

הפודטק כמנוע לשיקום הצפון לאחר המלחמה

תעשיית הפודטק פרחה בצפון לפני המלחמה, אך כיום בגלל פינוי התושבים והמצב הביטחוני הרעוע, מיזמים רבים הופסקו ויוזמות חדשות נדחו למועד לא ידוע. הממשלה החלה להכין תוכניות לשיקום אזור הצפון לאחר סיום המלחמה, ואחד מהיעדים הוא לשקם את תעשיית הפודטק באזור ולהפוך אותה למנוע צמיחה מרכזי של האזור, כמו גם למשוך משקיעים וחברות הייטק מובילות לאזור זה.